Натрій фосфорнокислий 4-х заміщений (харч) Sodium phosphate 4-substituted 1 кг

Натрій фосфорнокислий 4-х заміщений (харчовий) Sodium phosphate 4-substituted 

Хімічна формула: Na₄Р₂О₇
CAS 7722-88-5
Молярна маса: 265,9 г/моль
Щільність: 2,45 г/см³
Температура плавлення: 890°C
Синоніми: Пірофосфат натрію.

Пірофосфат натрію - неорганічна сполука, сіль лужного металу натрію і пірофосфорної кислоти. Харчова добавка зареєстрована під кодом E450, належить до групи харчових стабілізаторів. У вільному вигляді являє собою білий порошок без смаку і зі специфічним запахом. Він складається з аніона пірофосфату та іонів натрію. У воді утворює кристалогідрати. Токсичність приблизно удвічі вища, ніж у кухонної солі під час перорального прийому.
Пірофосфат натрію отримують унаслідок реакції ортофосфорної кислоти з карбонатом натрію з утворенням гідрофосфату натрію, який потім нагрівають до 450 °C з утворенням пірофосфату натрію:

2 Na₂HPO₄ → Na₄P₂O₇ + H₂O

Застосування:

• як буферний агент, емульгатор, диспергуючий агент і згущувач, 
• як харчову добавку, додають до безлічі харчових продуктів, включно з рибними паличками, курячими нагетсами, зефіром, пудингом, крабовим м'ясом, консервованим тунецем, альтернативою м'яса на основі сої, а також до котячого корму та котячих ласощів, де його використовують як підсилювач смакових якостей.
• У зубній пасті та зубній нитці пірофосфат натрію діє як засіб для боротьби із зубним каменем, видаляючи кальцій і магній зі слини і, таким чином, запобігаючи їхньому відкладенню на зубах.
• у побутових мийних засобах для запобігання відкладенням на одязі, але через вміст фосфатовону спричиняє евтрофікацію води, сприяючи росту водоростей. 
• у механіці ґрунтів, приводячи ґрунт до граничної дисперсності.

Пірофосфат натрію вважається "загальновизнаним безпечним при використанні відповідно до належної виробничої практики".